Noen av oss har kanskje møtt noen festtriks blant tefans: det som ser ut til å være en tørket lyspære, og kronbladene folder seg plutselig ut når de dusjes med mildt kokende vann, voila, voila!En hel "blomst" blomstrer foran øynene våre.
Disse kalles blomstrende teer (eller kāihuā chá på mandarin).Det kalles også "blomstrende te" fordi ytelsen stopper.Disse buntene er faktisk tørkede blomster pakket inn i et lag med tørkede teblader.
Duftende te er virkelig et syn verdt å se: fra tørre blomsterknopper til magisk utfoldende kronblad.Det blomstrer flower power!
Angivelig fra Yunnan-provinsen, Kina, har populariteten til blomstrende te spredt seg til Vesten som det asiatiske motstykket til den klassiske franske duftende teen.
Hvis du velger lavendel, kamille eller rose i et tehus i Paris, kan menyen til et tradisjonelt kinesisk tehus by på osmanthus, sjasmin eller krysantemum.
Og disse er ikke den eneste duftende tekulturen i verden.Nærmere hjemmet har Sørøst-asiatiske land som Malaysia og Thailand sine egne duftende te-tradisjoner, som er fylt med hibiskus, roselle og blå erteblomster.
Hva er mer egnet til duftende te enn noen søte bær?Bærene er fargerike, rike på antioksidanter og andre næringsstoffer, og kan enkelt tilsettes vår duftende te i form av en fruktig hjemmelaget sirup.
Faktisk, det eneste som er bedre enn blomsterte eller fruktte er fruktblomstte!Så la oss kalle det vår bærpollen-te.
For å unngå at det smaker for fett, kan noen tørre krydder som kanel, nellik og stjerneanis øke dybden på våre sunne drikker.Du må ha vanskelig for å finne et mer helbredende og beroligende øl, ikke sant?
Bruk hvilket som helst bær du ønsker - jordbær eller bringebær, bjørnebær eller blåbær.Jeg bruker bær i stedet for andre frukter her fordi de matcher smaken og aromaen til duftende te, men også fordi disse små fruktene brytes ned raskere når man lager sirup.
Når det er sagt, hvis du bruker friske bær, kan det være nyttig å skjære opp bærene før du legger dem i gryten.Dette vil hjelpe dem å bryte ned raskere.De frosne kan brukes hele uten tining;bare kast dem i gryten.
For å brygge duftende te, kan du faktisk bruke en tekoker som en tekoker i rustfritt stål for å forenkle rengjøringen.I motsetning til løse teblader er det mindre testøv og spredning.
Men ingenting er mer passende enn å bruke en gjennomsiktig glasstekanne eller til og med en stor glassbeger.På denne måten kan du se de enkelte kronbladene til blomsten (hvis du bruker løse tørkede blomster som roseknopper, krysantemum eller blå erteblomster) eller vidunderet med «blomstring» (hvis du bruker blomstrende te).
Vanlig praksis er å tilsette litt sukker eller honning til den duftende teen for å få en søt smak.Det er ikke nødvendig her fordi vi skal tilsette bærsirup.
Når du "tilbereder" din endelige bærpollente, kan du justere styrken på teen ved å tilsette mer eller mindre bærsirup.Alt avhenger av din smak.
Eller bare tilsett litt sirup om gangen for å nyte forskjellige konsentrasjoner av te.En kopp er nesten gjennomsiktig, bare fargen på en dråpe eller to sirup.En annen mulighet er mørk som melasse og smaker nesten like søtt.
Ingredienser: Ekstra bærsirup 400g bær etter eget valg;fersk, frossen eller en blanding av 150 g melis ½ stang kanel 2 tørkede nellik 1 stjerneanis 60 ml vann
Tilsett alle ingrediensene til bærsirupen i kjelen.Kok opp på middels høy varme.Når det koker, reduser varmen.La småkoke i ca 8-10 minutter, til bærene er myke og det naturlige pektinet slippes ut i væsken.
Når sirupen har tyknet og det meste av bærene er brutt ned, kan du slå av varmen.Fjern kanel, nellik og stjerneanis fra sirupen.
Sett kjelen til side til avkjøling, og overfør deretter til en sterilisert beholder.Etter avkjøling, dekk til med et forseglet lokk og oppbevar i kjøleskapet i opptil 5 dager.
Du kan beholde noe av denne bærsirupen for umiddelbar bruk i duftende te.Hvis du tilbereder den på forhånd, må du ta den ut av kjøleskapet minst 10 minutter før bruk for å unngå at temperaturen på den varme teen synker for mye.
For å tilberede duftende te, legg tørkede blomster (eller blomstrende teposer, hvis de brukes) til en glasstekanne eller en stor kopp/beger.Kok opp vannet.Hell kokende vann på de tørkede blomstene og bløtlegg i 2-3 minutter.
På dette tidspunktet kan du filtrere teen over i en annen kopp eller la de rehydrerte blomstene ligge i teen for en større visuell effekt.
Vær oppmerksom på at blomsterknoppene vil fortsette å trekke i teen, så jo lenger de legges i teen, jo mer bitter smaker teen.(Men dette vil balanseres av sødmen til bærsirupen.)
Tilsett den nødvendige mengden bærsirup i teen din, en teskje om gangen.Rør grundig med en skje for å løse opp sirupen helt.Smak til og juster deretter, tilsett mer sirup om nødvendig.Spis umiddelbart mens den er varm.
Innleggstid: Jun-03-2021